もちもちオートミールパンケーキ 小麦粉不使用
小麦粉が品薄だったり、小麦粉を控えたかったり、グルテンアレルギーだったり。でも小麦粉料理を食べたいー！時ってありますよね？
そんな時はオートミールで代用できます！今回はパンケーキ。
検索したら、オートミールを水や牛乳でふやかして、とか、それに小麦粉を少し混ぜたり、つぶしたバナナを入れたりと色んな作り方が出てきます。
私が作ったこのパンケーキは、ふやかす時間も必要なし！小麦粉も必要なし！バナナは入れても美味しそうだけど、バナナがなくても思い立った時にできちゃうレシピです。
オートミールは前のポストで触れましたが、栄養豊富で毎日ぜひ摂り入れたい食材。我が家はいつも朝食で食べますが、朝がトーストなど小麦粉だった時はお昼にオートミールが登場することもあります。
□■□ もちもちオートミールパンケーキ 小麦粉不使用 □■□
（小さめ約8枚）
□材料□ *カップはアメリカの計量カップサイズ（約240ml）です
オートミール 2と1/2カップ（約600ml）
ナツメグ 小さじ1/2
シナモン 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ1/2
牛乳 2カップ（480ml）
卵 2個
□作り方□
1. オートミールをミキサーやブレンダーに入れて粉状に攪拌します。粉状になったらボウルにうつします。
2. オートミールのボウルにナツメグ、シナモン、ベーキングパウダー、塩を入れかき混ぜたら牛乳と溶いた卵を入れ均一になるまでまぜます。
3. 混ぜた生地を10分くらいおいてオートミールに水分をふくませます。
4. 焼きます。熱したフライパンにお好みの油（バターやココナッツオイルや植物油）をひき、レードル一杯弱の生地を丸く流しぽつぽつ気泡ができてきたらひっくり返し、両面お好みの焼き色になるまで焼きます。たくさん作る場合、オーブンを低めの温度で熱し火を止めた中に入れて保温できます。
5. お好みでメープルシロップ、はちみつ、ホイップクリーム、フルーツで飾って召し上がれ！
毎日食べたいオートミール
週3、4回は朝食にオートミールを食べてきましたが、ステイホーム中はお弁当がいらなくなってお昼にオープンサンドイッチをする機会が増えてきたので、我が家の主食はほぼ
朝：オートミール
昼：パンまたはパスタ
夜：ご飯
に固定してきました。できるだけ主食も偏らず色々な食材を摂りたいですもんね。
朝のオートミールはもっぱらオーバーナイトオートミール。
夜寝る前にオートミールにフラックスシード、チアシード、塩少々、それにタンパク源としてきなこかココア（無糖の100％カカオのもの）を混ぜて、ひたひたになるだけ水を注いでそれに牛乳も少し。それを冷蔵庫に入れておくだけです。
朝、それにバナナのスライスをのせてバナナの甘味だけでいただきます。(上の写真の日はバナナをきらしていたので、ヨーグルトとマーマレードをのせました。）
このオートミール、日本でも徐々に人気が出てきたんですね！品薄だとネットニュースで読みました。でもおいしくないって苦手な人も多いとか。栄養価や効能を知ると、やっぱり食べようかなって思えるかも？
筋トレ系の方の間では、高タンパク低カロリーなのが人気の理由みたいですね。そして減量ダイエット目的の方はそれに加えて食物繊維が多いのも魅力。
でもオートミールはそれだけじゃないんです！私は別の魅力でオートミールを食べ始めましたから。
■ オートミールの栄養と効果 ■
・市販のオートミールはほぼすべて精製されていないので、栄養をまるごと食べられる（お米だと玄米、小麦粉だと全粒粉な感じ）
・炭水化物と食物繊維がバランスよく、タンパク質は穀物の中でも最上級。低GI値。
・抗酸化物質が豊富
・食物繊維の多くは水溶性のベータグルテンで、コレステロール値や血糖値を下げ、この繊維が水分を含むと膨張するので満腹感を得やすい。
・腸内のバクテリアを健康に保つ。プレバイオティックス。（腸活のポストでも取り上げました。）
・神経系に良い栄養素が豊富で、不安やストレスを和らげる（体内でセロトニンに変わるアミノ酸トリプトファンが豊富。不安なときの対処法のポストで取り上げました。）
主食でこんなに体にいい効果が得られるなら、毎日摂りたいですよね！
オートミールはふやかして食べる他に、クッキーやパンケーキにしても美味しいです。それはまた別のポストで。
参考
9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal
サワードウスターターを捨てずに救済！ブルーベリーのマフィン
Sourdough starter rescue recipe No.2: Blueberry Muffins with lemon preserves. Half of the dry ingredients is corn flour so the muffin has kind a fun popping texture!
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前回の投稿に続き、サワードウ救済レシピ第2弾としてブルーベリーのマフィンを焼きました。
レシピにはなかったけど塩レモンも刻んで入れて。塩レモンはオーガニックレモンを袋で買った時に作るようにしてます。日持ちもするし、色も鮮やかで刻んで塩がわりにサラダに入れたり、お肉を焼く時にも使えて便利です。
今回のこのレシピ、粉の半分がコーンフラワーなのでプチプチの食感も楽しい！今回もまた小麦粉のメーカーのKing Arthurのレシピを参考にしました。
おうち時間が増えて、アメリカでも日本でも小麦粉の消費が増えてるみたいですね。作りたいけどでも小麦粉に罪悪感が...って思いながら食べてる方もいるのでは？そんなときは粉の数割をコーンフラワーに代えてみるのもありですよ！コーンフラワーの良さは少しだけどコーンブレッドの投稿のときに書いています。
今朝のシカゴは朝から真っ暗、雷も近くに落ちた雰囲気。こんな日はコーヒー淹れておやつ食べて、読みかけの本でも読もう。
って、いつから読みかけー？ジュリアチャイルド好きなのに、この本はなかなか進まない...途中途中のフランス語が邪魔をする。フランス語理解できたらいいのになー。
■スターターの捨て分で作るブルーベリーのマフィン
サワードウスターターで焼くビスケット
I was trying to create my own sourdough starter from scratch as a stay home challenge and found out that I don’t have enough flour for it on day 3 and can’t find flour at grocery stores... Ouch.
The instruction says much flour mix has to be discarded, so I saved it to make biscuits.
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最近は薄力粉や強力粉だけでなく、イーストも店頭でなかなか見つけられません。まぁ、粉とイーストはセットみたいなものなので、しょうがないかな。
そこで、よーし、いっちょサワードウでも起こしてみるかー！と始めてみたのはいいけど。
酵母を起こす過程で半分捨てては小麦粉と水を足し、っていうのを何日が続けなくちゃいけなくて、肝心の小麦粉が足りなくなりお店にもない...。
「レシピは最後まで読んでから」
料理教室をしてくれてたジーンの言葉が身に染みる。計画性のない私。
でもまずは、捨てられる運命だった半分の小麦粉生地を使う救済レシピでビスケット焼いてみました。サクサク、ふわふわ、やっぱり自家製酵母っておいしいんだなぁ。
レシピはサワードウも、ビスケットも、パン用強力粉でお世話になってるKing Arthur Flourのレシピを参考にしました。
■サワードウスターターの作り方
How to make sourdough starter from scratch
■スターターの捨て分で作るビスケット
Buttery Sourdough Sandwich Biscuits
サワードウスターターの捨てる分で作ったこのビスケット、スターターの酸味なのか、少しチーズっぽい味がしてサクサクで美味しい！特に焼き立てを食べるのがおすすめです。
意外にヘルシー？なコーンブレッド
You’re my hero, @bobsredmill ! You have everything from potato starch to buckwheat flour. Today, cornmeal for a cornbread!
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粉もんなら無いものはないであろうBob’s Red Mill。
片栗粉、そば粉、うるち米粉、もち米粉、ひよこ豆粉...玄米粉まで！
今度は食料品店からイーストが姿を消したので、ベーキングパウダーで作れるコーンブレッドを朝食に。
とうきび(道民なのでとうもろこしというのは気恥ずかしい...)は、主成分が炭水化物だけど、食物繊維もあるし、糖質代謝をサポートするビタミンB1も豊富だから罪悪感も少なめ！糖質ダイエッターにもこれなら良いはず。ある程度の炭水化物は体には必要だから。
これを機に、キャストアイロンのスキレットを導入すべきかなぁ。鍋は重い...
レシピはBob's Red MillのCornmealの袋の後ろに書いてあったベーシックなもの。
サイトにもコーンミールを使ったレシピがたくさんあったけど、同じものもありました。
https://www.bobsredmill.com/recipes/how-to-make/cornbread/
コーンブレッドのコツは（特にコーンのつぶつぶが少し残っているような粗挽きタイプのもの）、粉と牛乳を合わせた後に10分くらい置くこと。こうすることでつぶが水分を吸って食感がやわらかめになります）でないと、ちょっとつぶつぶが気になるかも？
朝食やランチのオプションとして、コーンブレッドおすすめです。
抹茶ケーキで抹茶たっぷり、羊羹救済！
Matcha green tea cake with full of antioxidants, which should be a good excuse to eat desserts.
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「羊羹って食べ切れないなぁ」ってことありませんか？
そんなこんなで羊羹救済レシピ、抹茶ケーキ！
もとは @harumi_gram さんのぬれ甘納豆を使ったレシピなんだけど、甘納豆が無いので冷凍庫にあった2種類の小さな羊羹をサイコロ状に切って代わりに入れました。
バターと生クリームの代わりにキャノーラオイルと牛乳を使って。もうオリジナルから遠く離れたけど、これはこれでおいしかった！
はちみつの羊羹の部分が溶けて穴ぼこだけど、ちょっと和モダンなデザインー♫と思えるのは楽観的すぎるかな。
抹茶は日本に限らず、アジア各地、それにもちろんアメリカでも多く飲まれるようになりました。アメリカでは味というよりも健康を意識して飲む人が多いと思います。健康面での効果はまた別の記事で。
参考
簡単メロンパン風トースト
Toast idea #2: Melon toast🍈
Argyle pattern pastry called Melon Pan is very popular in Japan and this is a mimic version made of a toast and cookie dough. No melon taste but it’s sweet and fun!
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トーストで遊ぼう第2弾はメロンパン。
簡単にメロンパン作れないかなぁと検索したらすんなりと山崎パンのレシピがヒット。
さっそく春のパンまつり〜
バター、グラニュー糖、小麦粉、食パンさえあれば簡単にできます。(私はちょっとだけ塩、ベーキングパウダー、牛乳も追加)
実験みたいで楽しいねー。
参考
